Fris, fruitig en heel eenvoudig: deze compote is lekker met yoghurt en havermout als ontbijt, maar doet het ook goed als licht dessert.
AI-illustratie van het gerechtWanneer rabarber en aardbeien samen in de pan gaan, krijg je een compote die tegelijk zacht en levendig smaakt. Een fijne keuze voor een zonnige ochtend of een ontspannen dessert na het eten. Met romige yoghurt en knapperige havermout is het kommetje zo compleet. Houd je van fris? Gebruik dan wat minder suiker; voor een zachtere, zoetere smaak voeg je na het proeven een beetje extra toe.
Snijd de rabarber in stukjes van ongeveer 2 cm. Verwijder de kroontjes van de aardbeien en halveer grote exemplaren.
Doe de rabarber met de suiker en het water in een steelpan. Verwarm op middellaag vuur en laat 5 minuten zachtjes koken. Roer af en toe.
Voeg de aardbeien en het citroensap toe. Laat nog 3 tot 5 minuten zachtjes koken, tot de rabarber uit elkaar begint te vallen en de aardbeien zacht zijn. Roer voorzichtig zodat er nog wat stukjes fruit zichtbaar blijven.
Proef de compote. Voeg naar wens een beetje extra suiker toe als je hem zoeter wilt, of laat hem juist fris zoals hij is. Laat de compote afkoelen tot lauwwarm of koud.
Rooster intussen de havermout in een droge koekenpan op middellaag vuur. Schep regelmatig om en haal de pan van het vuur zodra de havermout licht goudbruin ruikt.
Verdeel de yoghurt over vier kommen. Schep de compote erop en maak af met de geroosterde havermout.
HoofdgerechtWitlof met ham en kaas uit de oven is een fijne maaltijd voor een doordeweekse avond. Met gekookte aardappelen erbij staat er zonder ingewikkelde stappen een complete, hartige maaltijd op tafel.
LunchEen frisse salade met een herfstige twist. Een concept om verder uit te werken in de recepteneditor.
OntbijtOud brood krijgt een heerlijke tweede kans. Serveer deze zachte wentelteefjes met fruit en een beetje kaneel.