Aubergine kan zacht en romig worden in de oven, diepe grillstrepen krijgen of juist saus opnemen in een stoofpan. In deze collectie vind je verschillende manieren om dat veelzijdige vruchtvlees te gebruiken: van Siciliaanse caponata en Japanse nasu dengaku tot frisse salades en kommen met krokante rijst. Kies een gerecht op basis van de tijd die je hebt en het contrast waar je trek in hebt.
49 receptenBekijk de recepten
HoofdgerechtPasta alla Norma brengt Siciliaanse smaken samen in een eenvoudig bord: tomatensaus met knoflook, goudbruin gebakken aubergine, basilicum en ziltige ricotta salata. Bak de aubergine apart; zo krijgt die kleur en blijft hij een stevige tegenhanger van de saus.