Een stevige stamppot met zachte aardappelen, boerenkool en warme rookworst. Met een scheut warme melk en een klont boter maak je hem lekker smeuïg.
Als de dagen korter worden, is een dampende pan stamppot een fijne manier om de avond rustig te beginnen. Boerenkool geeft een hartige, groene smaak; aardappelen maken het geheel zacht en de rookworst zorgt voor een rokerige, kruidige tegenhanger. Zet de pan op tafel en laat iedereen zelf opscheppen. Een restje warm je de volgende dag eenvoudig op met een klein scheutje melk.
Schil de aardappelen, snijd ze in gelijke stukken en spoel ze kort af.
Doe de aardappelen in een ruime pan en verdeel de boerenkool erover. Voeg het water en 1 theelepel zout toe. Breng aan de kook met het deksel op de pan en laat 20 tot 25 minuten zacht koken, tot de aardappelen gaar zijn.
Verwarm ondertussen de rookworst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meestal kan dat in heet water dat niet kookt.
Giet het kookvocht van de aardappelen en boerenkool af en vang eventueel een kopje op. Zet de pan nog een halve minuut op laag vuur, zodat overtollig vocht verdampt.
Verwarm de melk kort. Voeg de boter en warme melk toe aan de pan en stamp alles tot een smeuïge stamppot. Voeg zo nodig een beetje opgevangen kookvocht toe.
Breng op smaak met de rest van het zout, zwarte peper en een snuf nootmuskaat. Snijd de rookworst in plakken en serveer die bij de stamppot.
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast. Warm ze de volgende dag op in een pan op laag vuur en roer er een scheutje melk door; voeg zo nodig nog wat melk toe als de stamppot te stevig is.
HoofdgerechtZoete maïs, een scheut room en een kneep limoen vormen een stevige soep met zowel zachte als hele maïskorrels. Krokante tortillareepjes, koriander en chiliolie geven elke kom frisheid, pit en bite.
HoofdgerechtEen stevige schaal met beetgare parelgort, zoete komijnwortel en goudbruin gebakken kikkererwten. De frisse saus van kruiden, citroen en tahin brengt alles samen; geroosterde sesam zorgt voor een lichte crunch.
BijgerechtGoudbruin geroosterde artisjokharten, een frisse dip met tahin en citroen en een krokant kruim van peterselie en brood: een eenvoudig voorgerecht om te delen.