Frittata met groene asperges en kruiden

• 300 g groene asperges
• 2 bosuitjes
• 8 eieren
• 50 ml kookroom
• 50 g geraspte belegen kaas
• 10 g verse bieslook
• 10 g verse platte peterselie
• 1 el olijfolie
• ½ tl zout
• ¼ tl zwarte peper

Zo maak je het

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180 °C (boven- en onderwarmte). Snijd de houtige uiteinden van de asperges en snijd de rest in stukken van ongeveer 3 cm. Snijd de bosuitjes in dunne ringetjes.

2. 2

   Klop in een kom de eieren los met de kookroom, kaas, zout en peper. Snijd de bieslook en peterselie fijn en roer de helft door het eimengsel. Bewaar de rest voor het serveren.

3. 3

   Verhit de olijfolie in een ovenbestendige koekenpan van ongeveer 24 cm op middelhoog vuur. Bak de aspergestukken 3 minuten en schep ze af en toe om. Voeg de bosui toe en bak nog 1 minuut.

4. 4

   Zet het vuur laag en verdeel de groenten gelijkmatig over de pan. Giet het eimengsel erover en laat de frittata 4 tot 5 minuten rustig stollen. Roer niet; de onderkant mag stevig worden terwijl de bovenkant nog zacht is.

5. 5

   Zet de pan in de oven en bak de frittata 8 tot 10 minuten, tot het midden net gestold is. Controleer na 8 minuten: de frittata is klaar wanneer het midden niet meer vloeibaar is.

6. 6

   Laat de frittata 5 minuten rusten. Strooi de achtergehouden kruiden erover, snijd in punten en serveer warm of op kamertemperatuur.