Geroosterde knolselderij met linzen en salsa verde

• 1 middelgrote knolselderij (ongeveer 900 g)
• 2 eetlepels olijfolie, voor de knolselderij
• 1 theelepel gerookte paprikapoeder
• ¾ theelepel zout, verdeeld
• Versgemalen zwarte peper
• 2 blikken linzen van 400 g, uitgelekt en afgespoeld
• 1 eetlepel olijfolie, voor de linzen
• 25 g platte peterselie, fijngehakt
• 2 eetlepels kappertjes, grof gehakt
• 1 kleine teen knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel Dijonmosterd
• 1 citroen, rasp en 2 eetlepels sap
• 4 eetlepels olijfolie, voor de salsa verde
• 1–2 eetlepels water

Zo maak je het

1. 1

   Verwarm de oven voor op 200 °C (180 °C hetelucht). Bekleed een bakplaat met bakpapier.

2. 2

   Schil de knolselderij en snijd hem in blokken van ongeveer 2 cm. Schep ze op de bakplaat om met 2 eetlepels olijfolie, het paprikapoeder, ½ theelepel zout en wat zwarte peper. Rooster 35–40 minuten; schep halverwege om, tot de blokken zacht zijn en bruine randjes hebben.

3. 3

   Maak intussen de salsa verde. Meng de peterselie, kappertjes, knoflook, mosterd, citroenrasp, citroensap en 4 eetlepels olijfolie in een kommetje. Roer er 1 eetlepel water door en voeg zo nodig nog een beetje toe tot de saus lepelbaar is. Breng op smaak met zwarte peper.

4. 4

   Verwarm de afgespoelde linzen in een pannetje met 1 eetlepel olijfolie en de resterende ¼ theelepel zout. Roer regelmatig en verwarm 4–5 minuten op laag vuur; laat ze niet koken.

5. 5

   Verdeel de warme linzen over een schaal of vier borden. Schep de geroosterde knolselderij erop en lepel de salsa verde erover. Serveer meteen.