Kipstoof met appel, cider en mosterd

• 700 g kipdijfilet, in flinke stukken
• 1 el olijfolie
• 1 ui, fijngesneden
• 2 tenen knoflook, fijngehakt
• 1 el bloem
• 250 ml droge appelcider; alcoholvrij alternatief: 200 ml troebel appelsap, 50 ml extra kippenbouillon en 1 tl appelciderazijn
• 250 ml kippenbouillon
• 2 stevige appels, klokhuis verwijderd en in parten
• 1 tl gedroogde tijm
• 1 laurierblad
• 1 el Dijonmosterd
• 1 el grove mosterd
• 100 ml crème fraîche
• ½ tl zout, plus extra naar smaak
• ¼ tl zwarte peper, plus extra naar smaak

Zo maak je het

1. 1

   Dep de kip droog en bestrooi met het zout en de peper. Verhit de olijfolie in een ruime braadpan op middelhoog vuur. Bak de kip in porties rondom goudbruin; leg de stukken tijdelijk op een bord.

2. 2

   Bak de ui in dezelfde pan 4 minuten zacht. Voeg de knoflook toe en bak 30 seconden mee.

3. 3

   Strooi de bloem over de ui en roer 1 minuut. Schenk de cider erbij. Gebruik je de alcoholvrije optie, voeg dan nu het appelsap, de extra 50 ml bouillon en de appelciderazijn toe. Roer de aanbaksels los.

4. 4

   Voeg de kippenbouillon, tijm en het laurierblad toe. Leg de kip terug in de pan en breng rustig aan de kook. Zet het vuur laag, doe het deksel op de pan en laat 15 minuten zacht stoven.

5. 5

   Voeg de appelparten toe en stoof nog 10 minuten met het deksel op de pan, tot de kip gaar is en de appels zacht zijn maar hun vorm grotendeels behouden.

6. 6

   Roer de Dijonmosterd, grove mosterd en crème fraîche door de saus. Verwarm nog 2 minuten zonder de stoof te laten koken. Haal het laurierblad eruit en proef of er extra zout of peper nodig is.

7. 7

   Serveer warm met knapperig brood of gekookte aardappelen.