Rodekool met appel, kruidige gehaktballen en aardappelpuree

• 1 kg rodekool, in dunne reepjes
• 1 ui, fijngesneden
• 2 appels, geschild en in kleine blokjes
• 150 ml water
• 2 el appelazijn
• 1 el bruine suiker
• 2 laurierblaadjes
• 3 hele kruidnagels
• 500 g rundergehakt
• 40 g paneermeel
• 2 el melk
• 1 ei
• 1 tl mosterd
• ½ tl gemalen nootmuskaat
• 1 tl zout, verdeeld
• ½ tl zwarte peper
• 1 el neutrale olie
• 1 kg kruimige aardappelen, geschild en in gelijke stukken
• 150 ml melk voor de puree
• 50 g boter voor de puree

Zo maak je het

1. 1

   Doe de rodekool, ui, appel, water, appelazijn, bruine suiker, laurierblaadjes, kruidnagels en ½ tl zout in een ruime pan. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat met het deksel op de pan 40–45 minuten zacht stoven. Roer af en toe.

2. 2

   Meng intussen in een kom het gehakt met paneermeel, 2 el melk, ei, mosterd, nootmuskaat, de resterende ½ tl zout en de zwarte peper. Vorm met vochtige handen acht gehaktballen.

3. 3

   Doe de aardappelen in een pan en voeg zoveel water toe dat ze net onderstaan. Breng aan de kook en kook ze in 18–20 minuten gaar. Giet af en laat ze een minuut uitdampen.

4. 4

   Verhit de olie in een koekenpan. Bak de gehaktballen rondom bruin op middelhoog vuur, ongeveer 6 minuten. Zet het vuur lager, doe een deksel op de pan en bak ze nog 10–12 minuten gaar. Keer ze tussendoor.

5. 5

   Verwarm de 150 ml melk en 50 g boter in een pannetje of de magnetron tot de boter gesmolten is. Stamp de aardappelen en meng het warme melkmengsel erdoor tot een smeuïge puree.

6. 6

   Haal de laurierblaadjes en kruidnagels uit de rodekool. Proef en voeg naar wens nog wat peper of zout toe. Serveer de kool met de gehaktballen en aardappelpuree.