Savooiekoolnoedels met gember en een gebakken ei

• 180 g gedroogde eiernoedels of tarwenoedels
• 350 g savooiekool, zonder harde kern en in dunne reepjes
• 2 eieren
• 1 el neutrale olie
• 2 tl neutrale olie, om de eieren te bakken
• 15 g verse gember, fijn geraspt
• 1 teen knoflook, fijngehakt
• 2 el sojasaus
• 1 el rijstazijn
• 1 tl honing
• 2 el water
• 1 tl sesamolie
• 2 bosuitjes, in dunne ringetjes
• 1 el sesamzaad

Zo maak je het

1. 1

   Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet ze af en houd ze apart.

2. 2

   Verhit 2 theelepels neutrale olie in een ruime koekenpan of wok op middelhoog vuur. Bak de eieren naar wens, haal ze uit de pan en leg ze op een bord.

3. 3

   Doe de resterende eetlepel olie in dezelfde pan. Voeg de savooiekool toe en bak 3 minuten; schep regelmatig om. De kool mag slinken, maar houd nog wat beet.

4. 4

   Roer de gember en knoflook erdoor en bak 30 seconden mee. Meng in een kommetje de sojasaus, rijstazijn, honing en het water. Schenk dit bij de kool en roer om.

5. 5

   Voeg de noedels toe en schep 1 à 2 minuten om, tot ze warm zijn en de saus zich eromheen verdeelt. Haal de pan van het vuur en meng de sesamolie erdoor.

6. 6

   Verdeel de noedels en kool over twee kommen. Leg op elke portie een gebakken ei en maak af met bosui en sesamzaad.