Eieren garen in een kruidige tomatensaus: dat maakt shakshuka een ontspannen maaltijd voor ’s avonds of een late weekendbrunch. Zet er platbrood bij en schep de saus zo uit de pan.
Wanneer tomaten en paprika’s volop kleur geven aan de markt, past deze pan vol zachte groenten en warme specerijen precies bij een lange avond aan tafel. De saus pruttelt rustig terwijl de smaken samenkomen; daarna garen de eieren er rechtstreeks in. Met platbrood erbij is er weinig meer nodig om iedereen aan tafel te krijgen.
Verwarm de olijfolie in een ruime, diepe koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui en paprika 6 tot 8 minuten, tot ze zacht beginnen te worden.
Voeg de knoflook, komijn, paprikapoeder en chilivlokken toe. Roer ongeveer 30 seconden, tot de specerijen geuren.
Schenk de tomatenblokjes in de pan en roer het zout en een paar draaien zwarte peper erdoor. Laat de saus zonder deksel 12 tot 15 minuten zacht pruttelen. Roer af en toe; de saus mag indikken, maar moet nog smeuïg blijven.
Proef de saus en voeg zo nodig extra zout en peper toe. Maak met de achterkant van een lepel vier kuiltjes en breek in elk kuiltje een ei.
Doe een deksel op de pan en laat de eieren 5 tot 8 minuten garen op laag vuur. Haal de pan van het vuur zodra het eiwit gestold is en de dooiers nog naar wens zacht zijn.
Strooi de peterselie over de shakshuka en serveer direct, met platbrood om de saus op te nemen.
HoofdgerechtZoete maïs, een scheut room en een kneep limoen vormen een stevige soep met zowel zachte als hele maïskorrels. Krokante tortillareepjes, koriander en chiliolie geven elke kom frisheid, pit en bite.
HoofdgerechtEen stevige schaal met beetgare parelgort, zoete komijnwortel en goudbruin gebakken kikkererwten. De frisse saus van kruiden, citroen en tahin brengt alles samen; geroosterde sesam zorgt voor een lichte crunch.
BijgerechtGoudbruin geroosterde artisjokharten, een frisse dip met tahin en citroen en een krokant kruim van peterselie en brood: een eenvoudig voorgerecht om te delen.