Zalm uit de oven met sperziebonen en krieltjes

• 600 g krieltjes
• 300 g sperziebonen
• 4 zalmfilets van ongeveer 140 g per stuk
• 1 citroen
• 2 el olijfolie
• 1 tl Dijonmosterd
• 1 kleine teen knoflook
• 10 g verse dille
• ¾ tl zout
• ½ tl zwarte peper

Zo maak je het

1. 1

   Verwarm de oven voor op 220 °C (200 °C hetelucht). Bekleed een ruime bakplaat met bakpapier.

2. 2

   Halveer de krieltjes. Meng ze op de bakplaat met 1 eetlepel olijfolie, de helft van het zout en de helft van de peper. Rooster ze 15 minuten.

3. 3

   Snijd intussen de uiteinden van de sperziebonen. Rasp de knoflook fijn en meng die met de bonen en de resterende eetlepel olijfolie.

4. 4

   Haal de bakplaat uit de oven en schep de krieltjes om. Verdeel de sperziebonen ertussen en rooster alles nog 10 minuten.

5. 5

   Rasp ondertussen de gele schil van de citroen en meng die met de mosterd. Dep de zalmfilets droog en bestrijk de bovenkant met het mosterdmengsel.

6. 6

   Leg de zalm tussen de groenten. Bestrooi met de rest van het zout en de peper. Snijd de citroen in partjes en leg die op de bakplaat.

7. 7

   Bak nog 10–12 minuten, afhankelijk van de dikte van de zalm. De vis is klaar zodra hij in het midden net ondoorzichtig is en gemakkelijk in vlokken uiteenvalt. Haal de bakplaat dan uit de oven, ook als de bonen nog een beetje beet hebben.

8. 8

   Hak de dille fijn en strooi die over de zalm en groenten. Knijp de warme citroenpartjes naar smaak uit boven de bakplaat en serveer direct.