Van trofie met pesto uit Ligurië tot cacio e pepe uit Rome: deze Italiaanse recepten laten zien hoe verschillend pasta, groenten en langzaam gegaarde gerechten kunnen zijn. Kies iets snels met een glanzende saus, een lunch met frisse kruiden of een maaltijd die rustig mag stoven. Bij elk gerecht maken techniek en een paar goed gekozen ingrediënten het verschil.
101 receptenBekijk de recepten
HoofdgerechtPasta alla Norma brengt Siciliaanse smaken samen in een eenvoudig bord: tomatensaus met knoflook, goudbruin gebakken aubergine, basilicum en ziltige ricotta salata. Bak de aubergine apart; zo krijgt die kleur en blijft hij een stevige tegenhanger van de saus.
LunchDeze frittata met groene asperges, kaas en verse kruiden is stevig genoeg als lunch en staat zonder veel omhaal op tafel. Serveer hem warm uit de pan of laat hem afkoelen tot kamertemperatuur.
HoofdgerechtZachte gnocchi, tomatensaus en gesmolten mozzarella: deze Italiaanse ovenschotel is eenvoudig en staat snel op tafel. Met kant-en-klare gnocchi houd je de route naar de oven lekker kort.
HoofdgerechtDeze romige risotto krijgt een frisse lentetwist van zoete doperwten, citroenrasp en een flinke lepel Parmezaan. Een fijne maaltijd voor een doordeweekse avond waarop je iets warms wilt eten, maar ook zin hebt in lichte smaken.
HoofdgerechtEen fijne pasta voor een doordeweekse avond. Gebakken paddenstoelen, zachte spinazie en een beetje Parmezaan: meer heb je niet nodig.