Van een gelaagde Palestijnse maqluba tot Iraakse vis uit de oven: deze collectie brengt gerechten uit verschillende delen van het Midden-Oosten samen, zonder ze op één smaak te zetten. Kies een stoofgerecht of rijstmaaltijd als hoofdgerecht, of zet geroosterde groenten en sperziebonen met frisse saus op tafel. Langzaam gebakken uien, warme specerijen, citroen en knapperige noten geven elk gerecht een eigen accent.
77 receptenBekijk de recepten
HoofdgerechtIn musakhan komen sappige geroosterde kip, langzaam zacht geworden uien en het frisse, citroenachtige zuur van sumak samen op platbrood. De olijfolie neemt de kruidige sappen op; pijnboompitten zorgen voor een geroosterde, nootachtige beet.
BijgerechtZoete, geroosterde bieten krijgen fris tegenwicht van romige labneh, citroen en sumak. Munt en knapperige pompoenpitten maken er een kleurrijk bijgerecht van dat ook goed werkt als lichte lunch.
HoofdgerechtDeze Libanese ovenschotel bouwt kruidige bulgurschelpen op rond een vulling van gebakken lamsgehakt, ui en pijnboompitten. De bovenkant bakt goudbruin; yoghurt met citroen en munt geeft er een frisse tegenhanger bij.
BijgerechtOkra krijgt in een hete oven donkere, geroosterde plekjes en blijft vanbinnen stevig. Romige citroen-yoghurtsaus, frisse rode ui met sumak en krokant platbrood maken er een kleurrijke deelplaat van.
HoofdgerechtEieren garen in een kruidige tomatensaus: dat maakt shakshuka een ontspannen maaltijd voor ’s avonds of een late weekendbrunch. Zet er platbrood bij en schep de saus zo uit de pan.