In deze verzameling komen geurende kokosrijst, pittige sambal, noedels met makreel en frisse salades samen. Je vindt er gerechten die aansluiten bij regionale keukens, zoals char kway teow uit Penang en ayam percik uit Kelantan, naast Maleisisch geïnspireerde combinaties. Kies iets om te delen, een kom met veel garnituren of een hoofdgerecht met rijst; de recepten laten zien hoe zuur, pit, kruiden en krokante elementen elkaar aanvullen.
56 receptenBekijk de recepten
HoofdgerechtEen dikke, kruidige vissaus met kokos, citroengras en gedroogde garnalen: in Johor wordt die opvallend genoeg met spaghetti gegeten. Komkommer, knapperige groenten, kruiden en limoen houden elke hap fris.
BijgerechtLange bonen krijgen in een hete pan donkere blaren en blijven vanbinnen stevig. Sambal belacan geeft ze chiliwarmte en diepe garnalenumami; limoen en krokante sjalot brengen frisheid en textuur.
BijgerechtStevig gegrilde oesterzwammen krijgen een stroperig-zure lak van tamarinde en palmsuiker. Limoen, verse kruiden en geroosterde kokos houden elke hap fris en knapperig. Zet ze op tafel als deelgerecht of serveer ze met rijst als lichte maaltijd.
HoofdgerechtBrede rijstnoedels, garnalen, ei en Chinese worst krijgen in een hete wok een hartige, licht zoete saus en rokerige randjes. Thuis lukt dat het best door de noedels in twee kleine porties te bakken: zo blijft de wok heet en worden ze niet zacht en kleverig.
HoofdgerechtBlauwe rijst, knapperige groenten, geurige kruiden en zoute budu maken nasi kerabu tot een gerecht met veel contrast. In deze praktische thuisversie zorgen gebakken makreel en geroosterde kokos voor een hartige, stevige aanvulling.
SoepEen zure, pittige bouillon met makreel, rijstnoedels en knapperige, frisse toppings: Penang assam laksa dankt zijn levendige smaak aan het contrast tussen warm en koud, zuur en hartig.
HoofdgerechtSappige garnalen met pittige sambal, knoflook en limoenblad krijgen een frisse, licht rokerige tegenhanger van gegrilde ananas. Serveer met rijst en limoen voor een complete maaltijd.
HoofdgerechtRomige pandanrijst, pittige sambal en krokante ansjovis: bij nasi lemak komen de onderdelen naast elkaar op tafel, zodat elke hap anders smaakt. Met komkommer, pinda’s en ei erbij is het een complete maaltijd.