Bloemkool kan knapperig geroosterd, zacht gestoofd, rauw geschaafd of krokant gebakken op tafel komen. In deze collectie vind je manieren om de groente te combineren met frisse citroen, kruidige sauzen, hartige specerijen en stevige bijgerechten. Kies een snelle roerbak, een gevulde maaltijd met rijst of bulgur, of een ovengerecht met goudbruine randen.
33 receptenBekijk de recepten
LunchKleine bloemkoolroosjes gaan in een dun peterseliebeslag en bakken goudbruin in de pan. Met citroen en een frisse groene salade zijn deze beignets een lichte lunch met een knapperige buitenkant en zachte kern.
HoofdgerechtDikke parten bloemkool roosteren tot ze zacht zijn en donkerbruine randjes krijgen: dat is precies wat de romige polenta en frisse salsa nodig hebben. Groene olijven, kappertjes, citroen en peterselie brengen zout, zuur en kruidigheid in elke hap.
HoofdgerechtMalse bloemkoolroosjes onder een lichte bechamelsaus, met een goudbruine laag Gruyère. Serveer deze gratin als vegetarisch hoofdgerecht met knapperig brood en een frisse salade.
HoofdgerechtIn deze Napolitaanse klassieker verandert bloemkool in een zachte, romige saus voor korte pasta. Knoflook, ansjovis en chili geven hartige diepte; een paar bloemkoolroosjes blijven heel voor wat beet.
BijgerechtBloemkool wordt langzaam gaar in rode wijn, met ui, ansjovis, olijven en pecorino. Het resultaat is zacht en hartig, met een geurige saus die je met brood van het bord veegt.
HoofdgerechtGeroosterde bloemkool met donkere, krokante randen krijgt gezelschap van zachte wittebonenpuree en een frisse salsa met kappertjes, peterselie en rozijnen. Ook de losse roosjes gaan mee de oven in, zodat er niets van de bloemkool verloren gaat.
BijgerechtFijne bloemkool, zachte abrikoos en frisse kruiden maken samen een knapperig bijgerecht. Citroen houdt de smaken helder; geroosterde zonnebloempitten geven elke hap een nootachtige crunch.
BijgerechtGeroosterde bloemkool krijgt een volle, nootachtige saus van bruine boter, frisse citroen en zoute kappertjes. Hazelnoten geven elke hap wat extra crunch; peterselie houdt het geheel licht.
HoofdgerechtStevig geroosterde bloemkool, linzen met knapperige randjes en een frisse Franse saus met ei, mosterd, kappertjes en kruiden. Een groenterijk hoofdgerecht met romige, zure en hartige smaken in elke hap.