Broccoli kan knapperig geroosterd, beetgaar geroerbakt of zacht genoeg gekookt worden om in een pastasaus te verdwijnen. In deze verzameling vind je gerechten voor verschillende momenten: van een snelle groentebijgerecht tot een maaltijd met rijst, noedels of granen. Kies bijvoorbeeld voor frisse citroen en tahin, hartige kaas of een saus met limoen en pinda’s.
34 receptenBekijk de recepten
HoofdgerechtDeze Italiaanse groenteflan combineert zachte broccoli met ricotta, Parmezaan en een vleug nootmuskaat. Na het bakken snijd je hem in stevige, goudbruine punten; serveer warm met brood.
LunchGeroosterde broccoli met donkere randjes, zachte citroen-knoflookcrème en frisse rode ui: op stevig geroosterd brood wordt het een lunch met romigheid, bite en precies genoeg zuur.
BijgerechtHeldergroene broccoli, beetgaar gekookt en nog warm omhuld met een scherpe vinaigrette van Dijonmosterd, azijn en sjalot. Een Frans geïnspireerd bijgerecht dat goed past bij gebakken aardappelen, kip of vis.
HoofdgerechtIn dit Zuid-Italiaans geïnspireerde pastagerecht wordt zachte broccoli met knoflook, ansjovis en chili tot een grove saus geroerd. Orecchiette vangen die saus goed op; geroosterd broodkruim zorgt voor een knapperige afwerking.
HoofdgerechtGeroosterde broccoli met donkerbruine randjes, gnocchi met een krokant korstje en zachte binnenkant: alles komt samen met citroenboter, Parmezaan en hazelnoten. Een royale bakplaatmaaltijd met frisse, hartige en pittige accenten.
HoofdgerechtOrzo gaart in de oven samen met broccoli en bouillon, waardoor een deel van de groente zacht wordt en de pasta bindt. Citroen en Parmezaan maken het geheel fris en hartig; geroosterd amandelschaafsel geeft een knapperige tegenhanger.
SoepEen gladde, frisse broccolisoep voor kleine kommen als voorgerecht. Citroenolie geeft de zachte soep een heldere smaak; geroosterd amandelkruim zorgt voor knapperige beet.
BijgerechtBroccoli roerbak je kort met knoflook, sjalot en rode peper, en laat je daarna met een klein scheutje water beetgaar worden. Kecap asin geeft de groente een hartige, zoute smaak; een beetje oestersaus kan voor extra diepte zorgen.
HoofdgerechtDonker geroosterde broccoli, knapperige kikkererwten en zachte bulgur komen samen met een romige tahinsaus die friszuur en hartig smaakt. Een stevig groentegerecht met volop contrast, geschikt als hoofdmaaltijd.
BijgerechtDonkere, geroosterde randjes en sappige stelen maken broccoli tot een stevig groentegerecht. Limoen, vissaus en chili geven frisse, zoute diepte; munt, koriander en pinda zorgen voor geur en crunch.