Van langzaam ingekookte rendang tot knapperige tofu met tamarinde: deze Indonesische recepten laten zien hoe uiteenlopend de smaken en technieken kunnen zijn. Kies een geurige soep, een maaltijd met rijst en kruidige saus of een fris bijgerecht met limoen en kruiden. Bij elk gerecht maken contrasten het verschil: zachte rijst naast krokante tempeh, of rijke kokos naast frisse zuren.
57 receptenBekijk de recepten
HoofdgerechtGoudbruin gebakken tempeh krijgt een glanzend laagje kecap manis, limoen en chili. Knapperige komkommer, verse kruiden en pinda’s brengen frisheid en bite; met rijst erbij is het een complete maaltijd.
HoofdgerechtAyam betutu is kip met een royaal gekruide Balinese boemboe, langzaam gegaard in bladeren. In deze thuisovenversie zorgt een pakket van bananenblad en folie voor sappig vlees; rijst en frisse komkommer met sperziebonen brengen balans.
HoofdgerechtKrokant gebakken tofu krijgt een pittig-zure saus van tamarinde, sambal en limoen. Komkommer, verse kruiden en pinda’s zorgen voor frisheid en crunch; met rijst erbij is het een complete maaltijd.
HoofdgerechtGoudbruine tofu krijgt een kleverige, zoetzure lak van tamarinde en kecap manis. Frisse groene mango, knapperige sjalot en pinda’s maken er met rijst een complete maaltijd van.
HoofdgerechtRundvlees suddert langzaam in kokosmelk en een geurige boemboe van chili, gember, laos en kurkuma. Daarna kookt de saus verder in tot ze donker en kleverig aan het vlees blijft hangen: het kenmerkende droge eindstadium van rendang Padang.
BijgerechtBeetgare sperziebonen en knapperige taugé krijgen in deze Balinese urab een kruidige laag kokos met chili, limoenblad en kencur. Friszuur, aromatisch en lekker bij rijst en andere gerechten van een rijsttafel.
HoofdgerechtEen rijkgevulde Indonesische groenteschaal met lontong, ei, tofu en tempeh. De zelfgestampte pindasaus is tegelijk romig, licht zuur en pittig; kroepoek zorgt voor een knapperig contrast.
BijgerechtZoete maïskolven krijgen donkere, geroosterde plekjes en een frisse, pittige topping van sambal matah. Geroosterde kokos zorgt voor een knapperig accent; extra limoen maakt het geheel helder van smaak.
SoepDeze Oost-Javaanse kippensoep combineert een geurige kurkumabouillon met rijstvermicelli, knapperige taugé en kruimelige koya van garnalencrackers en knoflook. Zet de toppings apart op tafel, zodat iedereen de soep naar eigen smaak kan afmaken.