Van een kom phở met geurige bouillon tot noedels die in de wok donker kleuren: hier vind je verschillende manieren om met noedels te koken. Kies een snelle maaltijd met groenten en een frisse dressing, of neem de tijd voor een soep met rijke smaken. Met tips over noedelsoorten, sauzen en bereiding kies je makkelijker een recept dat past bij je avond.
35 receptenBekijk de recepten
HoofdgerechtGladde Koreaanse zoete-aardappelnoedels nemen de hartige dressing goed op. Met gebakken shiitake en oesterzwammen, spinazie, wortel en ui wordt japchae een kleurrijk hoofdgerecht met zowel zachte als stevige beet.
HoofdgerechtDeze Koreaanse hotpot brengt shiitake, oesterzwammen en enoki samen met tofu en zachte glasnoedels in een lichte, pittige knoflookbouillon. Zet de pan op tafel en laat de ingrediënten daar rustig garen.
BijgerechtDeze Vietnamese gefrituurde rolletjes hebben een hartige vulling van paddenstoelen, glasnoedels en wortel, met dunne, krokante rijstvellen eromheen. Serveer ze met sla, verse kruiden en frisse nước chấm chay.
SoepDeze Noord-Vietnamese noedelsoep combineert een lichtzure tomatenbouillon met zachte, gestolde krab- en garnalenballetjes. Rijstvermicelli, tofu en frisse kruiden maken de kommen compleet.
HoofdgerechtDikke udonnoedels in een heldere, hartige dashi, met zachte aburaage die zoet en zout tegelijk smaakt. Bij deze Japanse klassieker draait het om balans: de bouillon blijft mild, zodat de tofu en de veerkrachtige noedels goed tot hun recht komen.
SoepDeze pittige noedelsoep combineert een geurige runderbouillon met citroengras, een beetje garnalenpasta en zelfgemaakte chiliolie. Ronde rijstnoedels, dungesneden ui, verse kruiden en limoen zorgen voor frisheid bij elke lepel.
HoofdgerechtBrede rijstnoedels, garnalen, ei en Chinese worst krijgen in een hete wok een hartige, licht zoete saus en rokerige randjes. Thuis lukt dat het best door de noedels in twee kleine porties te bakken: zo blijft de wok heet en worden ze niet zacht en kleverig.
LunchBoekweitnoedels, knapperige komkommer en edamame krijgen een frisse, hartige dressing van ponzu en yuzu. Geroosterd sesamzaad, nori en krokante boekweit geven elke hap extra textuur.
SoepEen zure, pittige bouillon met makreel, rijstnoedels en knapperige, frisse toppings: Penang assam laksa dankt zijn levendige smaak aan het contrast tussen warm en koud, zuur en hartig.
SoepDeze Oost-Javaanse kippensoep combineert een geurige kurkumabouillon met rijstvermicelli, knapperige taugé en kruimelige koya van garnalencrackers en knoflook. Zet de toppings apart op tafel, zodat iedereen de soep naar eigen smaak kan afmaken.
HoofdgerechtIn een kwartier staat er een stevige kom noedels op tafel, met frisse, knapperige savooiekool, gember en een gebakken ei. De kool en saus maak je samen in één pan.