Aardappel kan knapperig, romig of precies ertussenin zijn. In deze verzameling vind je recepten waarin de bereidingswijze het verschil maakt: kook kleine aardappels eerst voor extra krokante smashed aardappels, of laat ze rustig garen in een geurige curry. Kies een lichte salade, een stevige maaltijd of een bijgerecht met saus en kruiden. Noor licht toe welke aardappel en techniek daarbij passen.
83 receptenBekijk de recepten
HoofdgerechtDeze vegetarische dalca combineert zachte rode linzen met stukken aubergine en aardappel die hun vorm behouden. Komijn, koriander, kurkuma en warme specerijen geven de saus diepte; een scheut limoen maakt het geheel aan tafel fris.
HoofdgerechtEerst zacht geroosterd, daarna platgedrukt en goudbruin gebakken: deze aardappelen krijgen krokante randen en een zachte binnenkant. Frisse yoghurt met dille, peterselie en citroen houdt het geheel licht, terwijl walnoten voor een stevige crunch zorgen.
HoofdgerechtEen grote, goudbruine rösti vormt de stevige basis voor zacht gestoofde prei en een romige saus met grove mosterd en citroen. De buitenkant wordt krokant, terwijl de saus voor frisheid en de prei voor zachtheid zorgt.
SoepSoto Betawi is een volle rundvleessoep met kokosmelk, specerijen en frisse garnituren. In deze versie gaan zachte stukken rund, aardappel en tomaat in een kruidige bouillon; rijst, limoen en emping maken de kom compleet.
SoepDeze bouillabaisse bouwt smaak op met venkel, tomaat, saffraan en visbouillon. Gaar de stukken vis pas op het laatst: zo blijven ze sappig en heel. Met knapperig geroosterd brood en pittige rouille is de soep een complete maaltijd.
HoofdgerechtEen rijkgevulde Indonesische groenteschaal met lontong, ei, tofu en tempeh. De zelfgestampte pindasaus is tegelijk romig, licht zuur en pittig; kroepoek zorgt voor een knapperig contrast.
HoofdgerechtWitlof met ham en kaas uit de oven is een fijne maaltijd voor een doordeweekse avond. Met gekookte aardappelen erbij staat er zonder ingewikkelde stappen een complete, hartige maaltijd op tafel.
HoofdgerechtZacht gestoofde rodekool met appel, kruidige gehaktballen en romige aardappelpuree: een fijne, verwarmende maaltijd voor een frisse herfstavond. De kool kun je vooraf maken en later rustig opwarmen.
HoofdgerechtEen stevige stamppot met zachte aardappelen, boerenkool en warme rookworst. Met een scheut warme melk en een klont boter maak je hem lekker smeuïg.
HoofdgerechtEen complete doordeweekse maaltijd van één bakplaat: goudbruine krieltjes, knapperige sperziebonen en zalm met citroen en een dun laagje mosterd. Door de ingrediënten op verschillende momenten toe te voegen, krijgt alles precies de tijd die het nodig heeft.
HoofdgerechtEen eenvoudige voorjaarsmaaltijd met malse witte asperges, nieuwe krieltjes en een zacht ei. Een lepel warme botersaus maakt het bord compleet.