Recepten met aardappel: van krokant uit de oven tot kruidige stoof

Goudbruin gebakken aardappelen krijgen een pittige, frisse laag groene sambal met limoen en belacan. Serveer ze met rijst en knapperige komkommer voor een stevige maaltijd waarin de aardappel de hoofdrol houdt.

Dunne aardappelschijfjes bakken in geklaarde boter tot ze samen een goudbruine koek vormen: dat is de kracht van Pommes Anna. Bieslookolie en frisse mosterdzaadjes geven de klassieke Franse aardappelbereiding een kruidige, lichtzure afwerking.

Goudbruin gebakken tofu, zachte lontong en aardappel krijgen een dikke, hartige pindasaus met petis. Taugé, krokante sjalot en selderijblad zorgen voor frisheid en beet.

In deze geurige kari kentang staan aardappelstukken centraal: ze garen in kokosmelk met kerrieblaadjes, gember en specerijen tot de saus dik om ze heen zit. Een kneep limoen houdt het geheel fris. Serveer met rijst of roti.

Karipap zijn kleine, goudbruine pasteitjes met een dunne, knapperige korst en een zachte vulling van aardappel, ui en specerijen. Kerrieblad geeft de vulling een geurig accent; een frisse chilisaus zorgt voor een pittige, zure tegenhanger.

Grote stukken aardappel sudderen in kecap manis met knoflook, sjalot, nootmuskaat en kruidnagel tot ze zacht zijn en de saus donker en glanzend is. Serveer deze Indonesische semur met rijst en frisse komkommer.

Kleine aardappels worden eerst gaargekookt, daarna platgedrukt en goudbruin gebakken. Een frisse dressing met kappertjes en citroen trekt in de warme aardappel; radijs en dille zorgen voor een knapperige, groene tegenhanger.

Goudbruin gebakken aardappelblokjes krijgen een kleverige, pittig-zoete sambal van chili, sjalot, knoflook en tamarinde. Met rijst erbij is dit Indonesische gerecht een stevige maaltijd met zachte saus en krokante randjes.

In deze gulai kentang garen aardappelen in een geurige kokossaus met gember, kurkuma, chili en citroengras. Serveer de curry met witte rijst; de aardappelen nemen de kruidige saus op en blijven stevig als je ze rustig laat sudderen.

Krokante Maleisische tofupuffs met een zachte vulling van aardappel, lente-ui en koriander. Serveer ze warm met chilisaus als klein voorgerecht.

Stevige tofu, aardappel en tomaat sudderen in een kruidige kokos-currysaus. Serveer deze Maleisische kari tauhu met rijst, zodat ook de laatste lepel saus goed terechtkomt.

Goudbruin gebakken tempeh en aardappel krijgen een pittige, hartige saus van sjalot, knoflook en chili. Een beetje tamarinde en kecap manis brengt de smaken in balans; met rijst is dit een stevig hoofdgerecht.

Zacht gepocheerde zalm met een fluweelzachte roomsaus waarin verse zuring in enkele seconden slinkt. Gekookte krieltjes maken het een compleet Frans geïnspireerd hoofdgerecht.

Deze Napolitaanse aardappeltaart krijgt een goudbruine korst van boter en broodkruim, met daaronder een zachte puree, gesmolten mozzarella en plakjes ham. Laat de gattò na het bakken even rusten: zo snijdt hij netjes aan.

Een gevlinderde kip roostert snel en gelijkmatig. Dijonmosterd en gekruid broodkruim geven de vleeskant een pittige, goudbruine korst; de huid blijft vrij om krokant te bakken. Serveer met aardappelen en een frisse groene salade.

Dunne aardappelschijfjes bakken langzaam goudbruin en zacht, daarna trekt smeltende kaas er in hartige slierten doorheen. Serveer deze stevige klassieker uit de Auvergne meteen uit de pan, met een frisse groene salade.

Een kleine, warme start met een zijdezachte aardappelcrème, zoute krokante kappertjes en frisse dille. Citroenolie geeft net genoeg zuur om de romige smaak op te lichten.

Flinterdunne aardappellagen worden in de oven zacht en samenhangend, en bakken daarna rondom krokant. Bieslookroom en ingelegde sjalot brengen frisse zuren bij de boterige pavé. Begin op tijd: de aardappel moet eerst afkoelen en opstijven voordat je hem bakt.

Deze Italiaanse aardappelkroketjes hebben een krokant paneerlaagje en een zacht midden met Parmezaan, peterselie en citroenrasp. Serveer ze warm als voorgerecht of hapje, met partjes citroen erbij.

Een grote, knapperig gepofte aardappel wordt gevuld met zachte prei en pittige cheddar. Radijs met citroen en bieslook zorgt voor frisheid en een knapperige tegenhanger.

Goudbruine, geplette aardappelen op romige opgeklopte feta, met een frisse olie van peterselie, dille en citroen. Een groentegericht hoofdgerecht met contrast in elke hap.

Boekweitpasta, aardappel en savooiekool koken samen in één pan en worden daarna gemengd met smeltende bergkaas en knoflookboter. Een stevig gerecht uit Valtellina, met zachte pasta en aardappel, groene kool en een hartige, goudbruine botersaus.

Goudbruine aardappelblokjes krijgen hun kenmerkende pittige, frisse smaak van knoflook, chili, koriander en citroen. Serveer ze warm om te delen, met een koele yoghurtdip ernaast.

Deze aardappelkoekjes hebben een goudbruine korst en een zacht, kruidig midden. Selderijblad, gebakken sjalot en nootmuskaat geven de perkedel smaak; een snelle sambal van rawit en limoen zorgt voor frisse pit.