Thaise recepten: van frisse salades tot kruidige curry’s

Deze Noord-Thaise dip is hartig, licht rokerig en friszuur van de tomaat. Schep hem op tafel met knapperige groenten en kleefrijst, zodat iedereen zelf kan combineren.

Deze massaman curry laat rundvlees langzaam zacht worden in kokosmelk met warme specerijen. Aardappel maakt de saus voller; geroosterde pinda’s zorgen voor een stevige crunch bij de zachte curry.

Deze Zuid-Thaise rijstsalade draait om contrast: zachte, geurige rijst naast frisse kruiden, knapperige taugé en geroosterde kokos. Zet de zoetzoute dressing erbij en meng alles aan tafel, zodat elke hap anders smaakt.

Waterspinazie krijgt in deze Thaise roerbak maar een paar minuten in de hete wok. De bladeren slinken net, de stengels blijven knapperig en knoflook, chili en oestersaus geven hartige pit. Serveer direct als bijgerecht bij rijst en een Thaise curry.

Deze frisse Thaise komkommerrelish brengt knapperigheid en een uitgesproken zoetzure toets naast rijk gekruide of gefrituurde gerechten. Met rijstazijn, sjalot en chili staat hij snel op tafel.

Deze Thaise viskoekjes zijn kruidig en veerkrachtig, met dunne reepjes limoenblad voor een frisse citrusgeur. Komkommerrelish met azijn, chili en pinda geeft er een knapperig, zoetzuur tegenwicht bij.

Brede rijstnoedels bakken op hoog vuur met kip, ei en Chinese broccoli: de saus is hartig en licht zoet, met op sommige noedels een donker, gekaramelliseerd randje. Zet chili-azijn erbij voor wie wat extra pit en zuur wil.

Deze pad thai brengt zachte rijstnoedels, sappige garnalen en knapperige taugé samen in een saus die tegelijk zuur, zout en zoet smaakt. Bak de porties apart in een hete wok; zo nemen de noedels de saus op zonder papperig te worden.

Zacht, rokerig auberginevruchtvlees krijgt pit van limoen, vissaus en chili. Sjalot en verse kruiden houden deze Thaise salade fris; partjes gekookt ei maken er een hartig bijgerecht van.

Malse kip en stevige Thaise aubergines sudderen in een geurige groene currysaus met kokosmelk. Thaise basilicum en vissaus geven de curry op het einde frisheid en diepte; jasmijnrijst neemt de dunne saus goed op.

Romige kokosmelk, zachte kip en geurige Thaise aromaten vormen de basis van tom kha gai. Limoensap en vissaus houden de soep fris en hartig; jasmijnrijst maakt er een complete maaltijd van.

Dit Thaise roerbakgerecht zet varkensgehakt, knoflook en chili in een paar minuten om in een pittige, hartige maaltijd. Holy basil geeft de kenmerkende kruidige geur; jasmijnrijst en een spiegelei maken het bord compleet.

Romige kokosbouillon, malse kip en eiernoedels vormen de basis van deze Noord-Thaise soep. Krokante noedels, ingelegde mosterdgroente, sjalot en limoen zorgen voor frisheid en contrast in elke kom.

Zachte kleefrijst neemt warme, licht gezouten kokosroom op en krijgt er sappige mango en extra saus naast. Laat de rijst na het stomen even rusten: zo wordt hij romig zonder papperig te worden.

Zachte pompoen neemt de kruidige, romige saus op, terwijl limoen en Thaise basilicum voor frisheid zorgen. Met jasmijnrijst erbij is dit een kleurrijk hoofdgerecht met een prettige balans tussen mildzoet, hartig en zuur.