Recepten met tomaat: van frisse salade tot rijke stoof

In deze Syrische stoofpot garen stukken rundvlees langzaam in rijpe tomaten, ui en knoflook. De tomaten vallen uiteen tot een volle saus; rijst of brood is erbij precies goed om die op te nemen.

Een stevige lunchsalade met zachte kikkererwten, knapperige komkommer, rijpe tomaat en zoute feta. Citroen en oregano geven de olijfoliedressing frisheid; serveer met warm platbrood om de dressing op te nemen.

In menemen worden rijpe tomaten en groene peper langzaam zacht in olijfolie, waarna de eieren erdoor worden geroerd tot ze net gestold zijn. Serveer de pan meteen, met brood om de sappige tomatensaus op te nemen.

Warme tomaten met gekaramelliseerde randjes, koele citroen-dillecrème en krokante pompoenpitten: een eenvoudige lunch met sappige, romige en knapperige texturen op zuurdesem.

Rijpe tomaten, frisse komkommer en peterselie krijgen pit van citroen en sumak. Geroosterd platbrood neemt vlak voor het serveren wat tomatensap op, maar houdt nog een lichte crunch.

Deze Turkse salade uit Gaziantep combineert kleine blokjes rijpe tomaat en komkommer met knapperige walnoten. Granaatappelmelasse, citroen en sumak geven het tomatensap een frisse, fruitige dressing.

Deze Turkse salade brengt sappige tomaten, knapperige groene peper en walnoot samen met een frisse dressing van granaatappelmelasse, citroen en sumak. Snijd de groenten klein, zodat de zoetzure dressing zich goed verdeelt en elke hap wat crunch heeft.

Deze Vietnamese soep brengt stevige vis, tamarinde, tomaat, ananas en okra samen in een bouillon die tegelijk zuur, licht zoet en hartig is. Taugé en verse kruiden zorgen voor frisheid; met rijst erbij is het een complete maaltijd.

Kleine, kruidig gekruide lamsgehaktballetjes garen in een lichte tomatensaus. Munt-yoghurt en granaatappelpitten brengen koelte, zuur en sappige beet; platbrood is handig om de saus mee op te nemen.

Zachte aubergine, goudbruin gebakken tofu en tomaat komen samen in een hartige, licht stroperige saus. Met rijst erbij is deze Vietnamese stoof een volwaardig hoofdgerecht.

In bánh mì chảo garen spiegeleieren in een kleine pan met tomaat en ui. Schep er paté bij als je wilt, zet de pan op tafel en gebruik knapperig stokbrood om de zachte dooier en tomatensaus op te nemen.

Bloemkoolroosjes krijgen in de wok bruine randjes en worden daarna beetgaar in een hartige saus van tauco, knoflook, chili en sappige tomaat. Met rijst erbij is dit een uitgesproken Indonesisch hoofdgerecht dat niet zwaar wordt.

Zachtgebakken aubergine neemt de zoute, volle smaak van tauco op; tomaat maakt het geheel sappig en chili geeft een aangename kick. Een uitgesproken bijgerecht dat goed past bij rijst en een eenvoudig ei- of tofugerecht.

Steviggekookte eieren krijgen een goudbruin randje en worden omhuld met pittige sambal van rode chili, tomaat en limoenblad. Serveer met witte rijst en koele komkommer voor een eenvoudige maaltijd met pit, zuur en zachte textuur.

Stevige tofu, aardappel en tomaat sudderen in een kruidige kokos-currysaus. Serveer deze Maleisische kari tauhu met rijst, zodat ook de laatste lepel saus goed terechtkomt.

Goudbruin gebakken kippendijen garen in een saus van sjalot, witte wijn, azijn en tomaat. Een scheut room maakt die zacht en vol, terwijl de azijn voor een frisse, hartige tegenhanger zorgt.

Zachte aubergine met donker geroosterde snijvlakken krijgt frisheid van tomaat, peterselie en citroen. Knoflookkruim zorgt voor een hartige, krokante tegenhanger. Serveer dit bijgerecht lauwwarm, bijvoorbeeld naast peulvruchten of gegrilde vis.

Deze Caprese houdt het bij rijpe tomaten, zachte mozzarella, verse basilicum en goede olijfolie. Een eenvoudig bijgerecht dat vooral in het tomatenseizoen op smaak komt.

Rijpe tomaten garen langzaam met sjalot, knoflook en tijm tot een zachte, geconcentreerde saus. Serveer deze Franse tomatenfondue bij vis, een omelet of een dikke snee gegrild brood.

Dunne plakken aubergine en rijpe tomaat bakken langzaam met knoflook, tijm en olijfolie tot ze zacht zijn en hier en daar licht kleuren. Serveer deze Provençaalse tian warm of op kamertemperatuur, met brood en een groene salade.

Zacht gestoofde tomaten nemen witte wijn, citroen en warme specerijen op, terwijl ze toch hun vorm behouden. Serveer ze koel of op kamertemperatuur als voorgerecht, met brood om het geurige kookvocht op te nemen.

Rijpe tomaten krijgen donkere grillstrepen en blijven vanbinnen sappig. Zure kappertjesdressing snijdt door hun zoetheid; knapperig knoflookkruim geeft elke hap wat beet.

Rijpe tomaten gevuld met gekruid gehakt, sjalot, knoflook en peterselie: in de oven worden de tomaten zacht en krijgt de vulling een goudbruine korst. Lekker met rijst of knapperig brood om het tomatensap op te nemen.

Zacht gebakken aubergine krijgt in deze Napolitaanse antipasto een korte, smaakvolle saus van tomaat, knoflook en basilicum. Serveer het gerecht lauw of op kamertemperatuur, met brood om de saus op te nemen.